A criação do Museu Pino Pascali remonta a 1998, após uma importante doação da família do artista de seus trabalhos e memorabilia. Em 2010, com a participação da região de Puglia e do município de Polignano a Mare, o museu tornou-se a Fundação Pino Pascali. A sede atual é um antigo matadouro municipal restaurado com vista para o mar.
As atividades da Fundação baseiam-se na figura de Pino Pascali, um dos expoentes mais importantes da arte contemporânea italiana e internacional nos anos 1960, que morreu aos 33 anos em Roma. Pascali tem sido um ponto de referência fundamental para o desenvolvimento das atividades de exibição do museu. A Fundação pretende oferecer a visão mais eclética possível da arte, alinhada com a principal pesquisa lingüística de vanguarda do momento. Além de uma abundância de obras de Pino Pascali, o museu exibe peças dos pintores Pugliese mais significativos e as obras dos artistas vencedores do Prêmio Pino Pascali.
A coleção permanente e as exposições temporárias dão ao público uma oferta cultural que atende aos padrões de museu mais conceituados do mundo, tanto que foi premiada como a Melhor Fundação de Arte Contemporânea na Itália em 2013.
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