Nehmen Sie an diesem Saucen-Kochkurs teil und lernen Sie aromatische, raffinierte und unschlagbar leckere Rezepte! Aus Gemüse, Hähnchen, Kalb und Fisch bereiten Sie unter Anleitung hausgemachte Fonds, Saucen und das passende Menü zu.
Natürlich hausgemacht! Aber wie macht man richtig gute Saucen, Brühen, Jus und Marinaden ohne Instant-Brühe und Tütenprodukte? Während des Workshops lernen Sie die Grundlagen und die wichtigsten Techniken für Saucen und Brühen kennen: Reduzieren, Montieren, Emulgieren und Binden.
Nach einer Vorspeise bereiten Sie verschiedene Brühen aus Gemüse, Hühnchen, Fischkadavern und Kalbsknochen zu. Diese Mittel verfeinern Sie zu raffinierten Saucen und kochen das passende Menü: Mariniertes Zitronenhähnchen auf feinem Salat, Lachs in Estragonsauce, geschmorte Kalbsbäckchen und ein köstliches Dessert.