Während diesem Besuch können Sie das Anwesen des Schlosses Stefanago entdecken, sowie Felder, Obstgärten und den Bio-Bauernhof. Sie kommen in den Genuss einer Verkostung des großen Cru di Pinot Nero und traditioneller lokaler Weine wie Bonarda und Spumante Metodo Classico Ancestra.
Das Weingut Stefanago befindet sich in der Lombardei, auf den Hügeln des Oltrepo Pavese, 400 Meter über dem Meeresspiegel. Antonio und Giacomo Baruffaldi haben sich schon lange für den ökologischen Landbau entschieden: eine konstante und sorgfältige Arbeit im Weinberg, die sie persönlich überwachen, um gesunde und natürliche Trauben zu produzieren, die im richtigen Stadium der Reifung geerntet werden und die Hauptbestandteile für die Herstellung von Weinen sind die für das Land "sprechen", in dem sie geboren sind. Im Weinkeller wird schonend und sorgfältig gearbeitet, um die Qualität der Trauben zu erhalten: unter Beachtung der natürlichen Neigungen jedes Weins, der Zeit für seine Entwicklung folgend, bei der Verfeinerung in Holzfässern verschiedener Essenzen und Größen, auf der Suche nach alten Methoden der Weinherstellung.
Die Tour beinhaltet einen Besuch der verschiedenen landwirtschaftlichen Aktivitäten des Anwesens, mit besonderem Augenmerk auf den Weinbergen, und Erläuterungen zu den Methoden des biologischen Anbaus. Sie werden dann zu den alten Weinkellern des Schlosses von Stefanago geführt, die die perfekte Umgebung für reifenden Wein darstellen und eine Verkostung erleben, während der Sie Weine von großem Wert probieren können. Einer der Höhepunkte ist der Spumante Metodo Classico, von großer Eleganz und einer hervorragenden aromatischen Komplexität, ein jahrhundertealte Methode der Weinherstellung. Die Trauben, die für den Pinot Nero verwendet werden, werden geerntet, wenn sie vollreif sind und die Gärung bei den ersten Anzeichen von kaltem Wetter stoppt. Die Ankunft des Frühlings begünstigt das Erwachen der Hefen, so dass die zweite Gärung spontan in der Flasche beginnt. 24 Monate später ist es Zeit für das handgemachte "Degorgieren" der Hefen.
Am Fuße des Schlosses von Stefanago, in einem der Gutshöfe des Landgutes, bietet die Stuvenagh-Brauerei Gerichte, die größtenteils mit biologischen Zutaten zubereitet werden, begleitet von den Weinen des Unternehmens und Craft-Bieren. Sie können den Besuch der Burg auch mit dem Mittagessen in der Brauerei kombinieren (nicht im Preis inbegriffen).
Besuch des Weinguts, der Weinberge und Kellereien
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