Bergame est la ville scindée en deux: Bergamo Alta («la haute Bergame») et Bergame Bassa («la ville basse»), reliées par le téléphérique historique. Au cœur de la belle Bergame Alta, nous avons sélectionné les meilleures préparations, capables de présenter en un seul plat la culture culinaire de la région de Bergame: des repas traditionnels des agriculteurs aux viandes richement présentées, en passant par la glace '' stracciatella '', qui a été créé pour la première fois à Bergame. Escorté par votre gourmet local, vous découvrirez un itinéraire secret enfermé dans les murs de la Città Alta, créé selon des saveurs fortes et des parfums délicats, partant des origines de la tradition lombarde et nous emmenant à la scène gastronomique contemporaine de Bergame que nous connaissons aujourd'hui. .
Voici une liste de dégustations possibles:
- Apéritif avec un verre de Valcalepio: l'apéritif traditionnel bergamasque, composé de tranches de pain grillées garnies de garnitures locales, accompagné d'un verre de vin rouge Valcalepio, directement des collines entourant Bergame et célèbre pour la douceur de ses produits
- Casoncelli: Ce sont des pâtes faites à la main, en forme de demi-lune, créées avec un mélange de farines, qui peuvent être farcies de chapelure, de parmesan, de viande de bœuf, de viande de porc, de persil, de raisins secs, de zeste de citron et d'amandes. Selon la recette traditionnelle, le plat est garni de bacon et de sauge
- Foiade: c'est le plat dominical de la tradition locale. Chaque petit village autour de Bergame a son propre type de farine, sa forme de pâtes préférée et sa garniture préférée. La foiade est en effet excellente avec différents types de sauce, comme la viande, les fromages et les champignons
- Polenta au saindoux et fromage: le plat centenaire composé de farine de maïs, accompagné de tranches de saindoux locaux pour rendre le plat plus crémeux ou, en alternative, garni de fromage salé des vallées voisines
- Pain grillé artisanal au fromage taleggio: un classique de la montagne, tout aussi délicieux en toute saison, même dans les jours les plus chauds. Un pain rustique est garni du savoureux fromage taleggio local et d'oignons dorés caramélisés
- Gelato "stracciatella": la stracciatella est l'une des saveurs de glace les plus appréciées en Italie et au-delà. Composé de lait et de crème, avec des pépites de chocolat noir. Vous le goûterez dans la confiserie même glacée où il a été inventé dans les années 60
- Café expresso: c'est la conclusion inévitable de tout bon repas italien. Vous l'aurez dans un café historique
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