Dégustation de Sangiovese à Umberto Cesari

Umberto Cesari est membre de The Grand Wine Tour : une association des meilleurs vignobles d'Italie qui propose des dégustations de vins exclusives, des hôtels-boutiques, des restaurants étoilés et des activités uniques dédiées aux amateurs de vin et à une clientèle de luxe. Le label d'excellence TGWT est la toute première certification italienne de qualité qui distingue les standards élevés de l'hôtellerie œnotouristique.

Situé à Castel San Pietro Terme, parmi les collines qui dominent le paysage de l'ancienne Via Emilia à la frontière entre l'Emilie et la Romagne, cette cave a été fondée au début des années 60 par Umberto Cesari et son épouse Giuliana. Dès le début, Cesari a cru fermement en la puissance de la terre, capable de produire des raisins extraordinaires et d'excellents vins, au même titre que les vins rouges italiens les plus remarquables. Par conséquent, il s'est efforcé d'améliorer et de promouvoir le potentiel qu'il voyait dans ce pays. Cesari, l'un des premiers vignerons d'Emilie-Romagne à croire au potentiel du Sangiovese, s'est engagé en faveur de ce cépage et a si bien transmis sa philosophie productive qu'il est aujourd'hui "Ambasciatore del Sangiovese" (Ambassadeur du Sangiovese).

Aujourd'hui, la cave s'étend sur près de 175 hectares et comprend 6 vignobles - Casetta, Parolino, Ca' Grande, Laurento, Liano et Tauleto - qui s'étendent sur les collines qui mènent vers la Toscane. Ils sont protégés par une couronne de badlands appelés les Badlands bleus en raison de la couleur que prennent leurs pentes lors des journées ensoleillées.

Umberto Cesari s'enorgueillit d'un partenariat avec des entreprises locales de renom comme Ferrari et Lamborghini, qui ont toutes deux choisi de servir le vin de Cesari lors de grands événements.

Au cours de cette dégustation, vous aurez la possibilité de choisir parmi les options suivantes :

Circuit supérieur

Cette visite comprend une brève promenade dans les vignobles, une visite guidée de la cave et de la cave de vieillissement où vous apprécierez une explication illustrée de la fabrication du vin Umberto Cesari. Vous dégusterez ensuite trois vins dans la boutique.

• Cà Grande Romagna DOC Sangiovese Superiore accompagné d'une mousse de Mortadella Palmieri servie avec différentes sortes de pain
• Laurento Romagna DOC Sangiovese Riserva accompagné de salame "rose", servi avec du pain noir, de la marmelade de mandarine et du fromage Caciotta di Monte San Pietro
• Resultum Sangiovese Rubicone IGT accompagné d'une sélection spéciale de fromage pecorino (Pecorino Gran Cru di Grotta di Brisighella) et d'une gaufre au chocolat aigre-doux artisanale

Circuit de luxe

Cette visite comprend une brève promenade dans les vignobles, une visite guidée de la cave et de la cave de vieillissement où vous apprécierez une explication illustrée de la fabrication du vin Umberto Cesari. Vous dégusterez ensuite quatre vins dans la boutique.

• Liano Chardonnay Sauvignon Blanc Rubicone Rubicone IGT accompagné de jambon de Parme DOP (18 mois), de Squacquerone di Romagna DOP, de figues caramélisées et de pain blanc classique
• Liano Sangiovese Cabernet Sauvignon Rubicone IGT accompagné d'un flan de pommes de terre et de Parmigiano Reggiano (plus de 30 mois) et de notre vinaigre balsamique (Aceto Balsamico di Modena IGP)
• Tauleto Sangiovese Rubicone IGT accompagné d'un flan de pommes de terre et de Parmigiano Reggiano (plus de 30 mois) et de notre vinaigre balsamique (Aceto Balsamico di Modena IGP)
• Résultum Sangiovese Rubicone IGT accompagné d'une sélection spéciale de fromage pecorino (Pecorino Gran Cru di Grotta di Brisighella) et d'une gaufre au chocolat aigre-doux artisanale

Circuit classique

Cette visite comprend une visite guidée de la cave et de la cave de vieillissement où vous apprécierez une explication illustrée de la fabrication du vin Umberto Cesari. Vous dégusterez ensuite trois vins dans la boutique.

• Pignoletto DOC Frizzante (semi-pétillant) accompagné de fines tranches de mortadelle La Favolosa di Palmieri, servie avec du pain blanc classique
• Cà Grande Romagna DOC Sangiovese Superiore accompagné de saucisses et d'un pain piadina (pain traditionnel)
• Laurento Romagna DOC Sangiovese Riserva accompagné de fromage Parmigiano Reggiano (plus de 30 mois) avec un filet de vinaigre balsamique (Aceto Balsamico di Modena IGP)

Circuit premium

Cette visite comprend une brève promenade dans les vignobles, une visite guidée de la cave et de la cave de vieillissement où vous apprécierez une explication illustrée de la fabrication du vin Umberto Cesari. Vous dégusterez ensuite quatre vins dans la boutique.

• Moma Bianco Rubicone IGT (Trebbiano and Chardonnay) accompagné de fines tranches de mortadelle La Favolosa di Palmieri, servie avec du fromage Squacquerone di Romagna DOP et du pain blanc classique
• Moma Rosso Rubicone IGT (Sangiovese and Cabernet Sauvignon) accompagné d'une saucisse Passita rustica et d'un pain piadina chaud (pain traditionnel)
• Laurento Romagna DOC Sangiovese Riserva accompagné d'un flan de pommes de terre et de Parmigiano Reggiano
• Yemula Rubicone IGT (Sangiovese and Merlot) accompagné de fromages Parmigiano Reggiano (24 mois) et Bio Hombre (plus de 30 mois), servis avec notre vinaigre balsamique (Aceto Balsamico di Modena IGP)