Pendant cet atelier d'une demi-journée, vous préparerez votre pâte avec le levain Antonella et, comme un "pizzaiolo" italien, vous roulerez à la main sur la base de la pizza. Vous pourrez ensuite choisir la garniture parmi de nombreux ingrédients italiens et régionaux typiques, comme le mozzarella au bison. , véritable Mortadelle de Bologne, Parmiggiano Reggiano, jambon S. Daniele et beaucoup de légumes de saison à combiner de la meilleure façon.
Antonella vous apprendra également comment préparer une pâte à haute hydratation pour la «pizza à la teglia», une pizza cuite à la poêle à la manière italienne. Ce genre de pizza sera également garni de garnitures spéciales.
À propos de la professeure Antonella Scialdone:
À la recherche des avantages exceptionnels pour la santé des levains et de céréales plus naturelles et de leurs méthodes de culture, elle a commencé à approfondir le concept de levain et de différents types de céréales et de farines et est depuis devenue l'un des principaux experts italiens en matière de levains. Elle a publié divers ouvrages sur le sujet et offre son expertise aux amateurs et aux professionnels.