Saluzzo est un village typique du XIVe siècle: de petites rues pavées, des églises et d'élégants palais nobles avec des jardins ornent son centre. La ville de Saluzzo existe depuis l'époque romaine. Dominé par quatorze marquises, le marquisat de Saluzzo atteignit son maximum de splendeur au XVe siècle, sous les gouvernements de Ludovic Ier et Ludovic II. En 1511, il est devenu une sorte de petite capitale du territoire. Après une brève période de déclin, la ville fut annexée au duché de Savoie (1601) puis au royaume de France durant la période napoléonienne. Avec la constitution du Royaume d'Italie, il fut nommé chef-lieu du district et siège de la sous-préfecture. La ville est "gardée" par le roi de pierre: la montagne du Monviso, le plus haut sommet des Alpes cottiennes.
Vous aurez l'occasion de faire une visite guidée de deux heures de la ville, en se concentrant principalement sur la partie ancienne, la Castiglia. La Castiglia fut pendant quatre siècles la résidence des Marquis de Saluzzo. Construit entre 1270 et 1286, le château a été agrandi au cours des siècles, avec quatre tours, des bastions, un pont-levis et un fossé. À la fin du XVe siècle, il a été transformé en une maison seigneuriale. Reconstruite en maison pénitentiaire (1825), elle le resta jusqu'en 1992, date du début des travaux de restauration. Aujourd'hui, il abrite le Musée de la Chevalerie et le Musée de la Mémoire Prison. Casa Cavassa, symbole de la Renaissance à Saluzzo, en 1400 était l'élégante résidence de Galeazzo et Francesco dei Cavassa, une famille noble originaire de Carmagnola, tous deux vicaires généraux des Marquises. C'est un bâtiment fascinant avec des loggias, des tourelles, des escaliers en colimaçon, qui exploite la pente de la colline pour atteindre 6 étages. Il présente une succession de pièces avec des plafonds en bois peints, des murs décorés, des meubles d'époque, des fresques et des peintures dont la Madonna della Misericordia, un chef-d'œuvre de Hans Clemer (1499).