Enrichissez vos sens avec la vaste offre culturelle et gastronomique proposée dans les restaurants réputés où vous pourrez déguster et goûter les meilleurs tapas de la cuisine andalouse, alliant tradition, innovation et qualité.
La visite commence à la Plaza del Arenal, vous vous promenez dans le centre historique de Jerez, visitant deux bars typiques de la ville et savourez une tapa sur chaque site. Vous ne pouvez pas manquer un verre du célèbre Sherry.
Pendant le tour, vous connaîtrez les origines des plats andalous. La gastronomie et les assiettes typiques de Jerez de la Frontera proviennent de plusieurs sources. Sa longue histoire est capturée par les différentes influences que l'on peut trouver à la table.
Les plats typiques et la gastronomie de Jerez jouissent d'une bonne santé. Dans cette ville, les gens ont toujours su bien manger. La preuve en est donnée par les assiettes typiques telles que ajo caliente (ail chaud), la cola de toro (ragoût de queue de boeuf), el puchero (ragoût de pois chiches), los chicharrones ( couenne de porc), la berza (chou), los alcauciles (Mot arabe pour alcachofas, ou artichauts) et le fameux riñones al jerez (rein en sauce au sherry).
Comme on pouvait le deviner, ces ingrédients peuvent être plus couramment retrouvés à une époque révolue, souvent régie par la pénurie de produits. C’est là que l’importance de l’agriculture et de l’élevage du bétail entre en jeu.
Lorsque le travail à la ferme était terminé, il était nécessaire pour un régime de fournir la quantité de calories dont les travailleurs avaient besoin pour survivre pendant les longues journées de travail. Vous le trouverez dans des assiettes comme ajo caliente (ail chaud), par exemple. C'est un plat à base de pain rassis, de tomate, de poivrons verts, d'huile d'olive et, bien sûr, d'ail. En guise de garniture, des radis pelés sont souvent ajoutés au bord de la plaque.
C'est un plat très copieux, tout comme le berza (chou), qui est un ragoût. Les chicharrones (couennes de porc) sont également délicieuses et présentent une charcuterie typique. C'est la viande et la graisse du porc haché et assaisonné et formé en quartiers. À Chiclana, les chicharrones ressemblent davantage à la carne mechada , un rouleau de filet farci et tranché, et sont servis en fines tranches.
Dans de nombreuses recettes, le vin ne peut être laissé comme ingrédient. Il est disponible dans de nombreuses variétés et il existe généralement un type idéal pour chaque recette, ce qui en fait un élément indispensable de la gastronomie de Jerez.
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