Rejoignez ce cours de cuisine en sauce et apprenez de délicieuses recettes aromatiques, raffinées et imbattables ! À partir de légumes, de poulet, de veau et de poisson, vous préparerez sous la direction des fonds maison, des sauces et le menu correspondant.
Fait maison, bien sûr ! Mais comment faire de très bonnes sauces, bouillons, jus et marinades sans utiliser de bouillon instantané et de produits en sachet ? Au cours de l'atelier, vous apprendrez les bases et les techniques les plus importantes pour les sauces et les fonds : réduire, assembler, émulsionner et lier.
Après un apéritif, vous préparerez différents bouillons de légumes, de poulet, de carcasses de poisson et d'os de veau. Vous affinerez ces fonds en sauces raffinées et cuisinerez le menu assorti : Poulet mariné au citron sur salade fine, saumon à l'estragon, joues de veau braisées, et un délicieux dessert.
Cours de cuisine avec tous les ingrédients des recettes
