Casale del Giglio est membre de The Grand Wine Tour : une association des meilleurs vignobles d'Italie offrant des dégustations de vin exclusives, des hôtels-boutiques, des restaurants étoilés et des activités uniques dédiées aux amateurs de vin et à une clientèle de luxe. Le label d'excellence TGWT est la toute première certification italienne de qualité qui distingue les standards élevés de l'hôtellerie œnotouristique.
L'histoire de Casale del Giglio
Fondée par Dino Santarelli en 1967, Casale del Giglio est située dans la vallée de l'Agro Pontino à environ 50 km au sud de Rome. Située dans la municipalité d'Aprilia dans la province de Latina, elle est proche de la mer Méditerranée et aux pieds des Apennins.
Avant de fonder la cave, cette région était relativement inexplorée du point de vue de la viticulture par rapport aux autres régions du Latium et du reste de l'Italie. Depuis 1985, le fils de Dino, Antonio, a suivi les traces de son père et s'est lancé avec Paolo Tiefenthaler, un jeune œnologue du Trentin, dans une intense aventure de recherche. Ils ont été inspirés et guidés par les modèles de culture pratiqués à Bordeaux, en Australie et en Californie en raison de leur situation côtière, exactement comme la vallée de l'Agro Pontino qui bénéficie grandement de sa proximité avec la mer Tyrrhénienne. Au final, près de 60 cépages expérimentaux différents ont été plantés, dont Syrah, Petit Verdot, Sauvignon, Viognier et Petit Manseng. Ce projet complexe et risqué s'est finalement révélé payant rapidement.
Des cépages rouges, Syrah et Petit Verdot, et des blancs, Sauvignon, Viognier et Petit Manseng, se sont si bien implantés sur les sols qu'ils ont donné lieu à diverses appellations et assemblages monovariétales. La cave, qui possède aujourd'hui 180 hectares de vignes, a reçu de nombreux éloges sur le marché italien et international. Son label phare est Mater Matuta, un assemblage de Syrah et Petit Verdot au profil très concentré et austère de fruits noirs sauvages (mûres, groseilles), d'épices complexes et d'une couleur rubis profond.
Visite et dégustation de vin
En commençant par l'entrée principale du domaine, vous traverserez les vignes pour atteindre l'entrée de la cave. De là, on accède à une terrasse avec vue panoramique sur tout le domaine. Ensuite, vous visiterez la cave où l'on poursuit des recherches sur les micro-vinifications des vignes expérimentale plantées en 1985 avant d'explorer les salles de vieillissement.
Après la cave, vous serez guidé vers l'Oasis naturelle, un étang alimenté par une source naturelle qui traverse le domaine et qui est entouré d'une forêt d'arbres originaire du Maquis arbustif de la Méditerranée. De retour à la cave, vous serez guidé vers notre salle de dégustation pour une dégustation de vin.
Chaque dégustation de vin est accompagnée d'une sélection de produits locaux tels que le Pane Casereccio (pain local), le Prosciutto di Bassiano (jambon), le Pecorino di Sommati d'Amatrice (fromage d'Amatrice) et la Caciotta di pecora (fromage de brebis).
Visite du domaine viticole
