Durante questa lezione di cucina imparerai:
- Come rinfrescare un lievito madre e come mantenere un antipasto robusto e sano
- Con l'aiuto di Antonella, vedrai il ruolo che le varie farine hanno sul pane finito in dettaglio
- Come fare un impasto con farina speciale che ha un glutine debole
- Come scegliere la farina per il tuo pane: farina macinata a pietra Vs farina macinata a rullo
- Come mettere le mani sulla tua pasta per ottenere un buon pane
- Parla di come l'acqua influisce sul risultato della tua pagnotta
Cuocerai e degusterai:
- focaccia
- Pane a lievitazione naturale con farina di farro dicoccum
- Grissini con farina di vitello monococcum
Alla fine della lezione, assaggerete il pane con olio d'oliva e con gli stessi ingredienti regionali.
Informazioni sull'insegnante, Antonella Scialdone:
Ricercando gli eccezionali benefici per la salute della pasta madre e di altri cereali naturali e dei loro metodi di coltivazione, ha iniziato a scavare in profondità il concetto di pasta madre e diversi tipi di cereali e farine e da allora è diventato uno dei principali esperti in pasta madre d'Italia. Ha pubblicato vari libri sull'argomento e offre la sua esperienza sia ai dilettanti che ai professionisti.
Tutto il materiale necessario per la realizzazione del corso è interamente fornito da La Pasta Madre.
