Bereid je voor op een avontuur door smaken en cultuur, waarbij je oude en traditionele smaken ontdekt. Je kunt kiezen uit 'lapredotto', het populairste gerecht in Firenze, en pensen. Je zult dan de 'francesina' proberen, een gerecht van gekookt en gebakken rundvlees met ui en tomaat. Dit alles wordt geserveerd met lokaal brood en een glas wijn, bier of frisdrank.
Je zult ook in aanraking komen met de geschiedenis van de laatste pensieverkoopfamilie (trippai) van San Frediano, bekend als de Bambi's! In de loop van de tijd heeft deze geweldige familie zich onderscheiden als een belangrijke leverancier van grondstoffen voor vele andere trippai. Hun kracht is een volledig gecontroleerd productieproces, van producent tot consument.