Saijo is een verborgen juweeltje voor sake-fans. De stad heeft acht brouwerijen, waarvan er zeven langs Sakagura-dori (Sake Brewery Street) liggen. Tijdens onze tour zullen we een wandeling maken door de historische straten die van brouwerij naar brouwerij gaan om te genieten van lokale sake.
De brouwerijen van Saijo zijn geconcentreerd in zo'n krap gebied vanwege de "shikomi mizu", het water dat essentieel is voor de productie van sake. Geprezen als een “wonderwater” met een gemiddelde hardheid dat geschikt is voor het brouwen van sake, borrelt het onder de grond van dit gebied in het Saijo-district. Wat meer is, is dat er blijkbaar subtiele verschillen zijn in de componenten van het water volgens de locatie van een brouwerij. Shikomi mizu is een absolute aanrader.
Onze tour begint met een proeverij en uitleg over sake in Kamotsuru. Deze sakebrouwerij is representatief voor Hiroshima sake. Kamotsuru heeft een indrukwekkende reeks van 12 unieke flessen. Als we deze plek eerst bezoeken, zullen we veel artefacten zien en leren we over het brouwproces. Let op: het sake-brouwproces is in Japan niet beschikbaar voor het publiek vanwege hygiënische en gezondheidsinspectie-voorschriften.
Na ons eerste brouwerijbezoek gaan we op pad om een lokale specialiteit in een hete pot te proberen, gemaakt met premium sake, genaamd Bishu Nabe, en andere proefborden gemaakt met Saijo-ingrediënten. Kom meer te weten over de geschiedenis van dit smakelijke gerecht bij een lokale lunchplek. (bishu nabe moet van tevoren worden besteld, dus last-minute boekingen voor de tour zijn niet mogelijk, maar we kunnen een alternatief lunchmenu hebben) Na de lunch slentert u door de pittoreske straatjes en gaat u hopelijk naar de brouwerij. Proefruimten zijn stuk voor stuk uniek en u kunt er vele soorten sake en sake-gebaseerde producten proeven. Bezoek een plaatselijk café en geniet van snoep en een snackpauze geïnspireerd door Japanse rijstwijn. Bij elke brouwerij zal je verschillende soorten sake kunnen proeven. Als u een type vindt dat u bevalt, hebben de brouwerijwinkels een enorme variëteit die u kunt kopen en mee naar huis kunt nemen.
2 eetstops en sake-proeverijen bij 4 tot 6 lokale sakebrouwerijen
Ophalen van het hotel niet inbegrepen (kan geregeld worden tegen een meerprijs)
