Poznaj sekrety i tradycje octu balsamicznego, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Możesz podążać za Claudio lub jego dziadkiem, Franco, wewnątrz acetaia, aby odkryć jego pochodzenie i historię.
Przed wizytą Claudio, właściciel, dzieli się historią swojej rodziny - życiem, które równoważy szybkie samochody i powolne jedzenie. Jego matka dorastała na wiejskiej farmie z rodzinną baterią octu balsamicznego, odziedziczoną po ojcu. Kiedy wyszła za mąż, poprosiła męża, aby założył nową baterię dla ich dzieci. W międzyczasie ojciec Claudio kontynuował karierę w Ferrari i Lamborghini, poświęcając swoje życie silnikom, jednocześnie dbając o acetaia. W wieku 82 lat nadal zajmuje się nią z pasją, nawet większą niż wcześniej.
Z 10 hektarów winnic, w tym 5 hektarów Trebbiano Modenese, wybierają najlepsze winogrona do naszego octu balsamicznego. Po ugotowaniu ocet jest przenoszony do beczek w każdej baterii, gdzie starzeje się przez wiele lat, aż osiągnie najmniejszą beczkę, a na koniec jest butelkowany. Produkcja octu balsamicznego wymaga ogromnej cierpliwości. Oprócz tradycyjnego octu balsamicznego, Claudio produkuje również ocet balsamiczny z certyfikatem PGI, starzony krócej, ale równie ceniony za swoją wszechstronność i smak przypominający tradycyjną wersję. Claudio opracował również inne przyprawy inspirowane tradycyjnym balsamicznym.
Podczas wizyty będziesz miał również okazję skosztować ich doskonałego domowego octu balsamicznego i delektować się pysznym aperitifem.
Wycieczka z przewodnikiem
