Zýmè, urodzona w 1999 r. Po odzyskaniu starożytnej jaskini z piaskowca San Pietro of Coriano w sercu regionu Valpolicella, ma bogatą historię, która rozwijała się wraz z historią założyciela i winiarza Celestino Gaspari.
Gaspari, pochodzący z regionu Valpolicella, studiował rolnictwo i przez ponad 10 lat pracował z Giuseppe Quintarelli w swoim biznesie, poznając i doskonaląc największe klasyki regionu: Amarone, Valpolicella i Valpolicella Ripasso. Jego oddanie niestrudzonym poszukiwaniom pozwoliło mu z sukcesem założyć i rozwinąć kilka winnic, aż do osiągnięcia własnego doskonałego dzieła znanego dziś jako Zýmè, znanego dziś na skalę międzynarodową.
Zýmè, oznaczające „drożdże piwne”, wywodzi się ze starożytnej Grecji i ma fundamentalne znaczenie dla świata winiarstwa. To symboliczny element, który przywołuje wizję natury i fermentacji, jako odniesienie do nieustannych przemian. Gdy odwiedzający wchodzą do Zýmè, ogarnia ich pełne doświadczenie: architektura, historia i aromat, a wszystko to prowadzi do momentu degustacji, kiedy można posmakować typowych smaków winnicy.
Prywatna wycieczka po winnicy
Transport (dostępny na życzenie)
