Saluzzo é uma vila tipicamente do século XIV: pequenas ruas de paralelepípedos, igrejas e elegantes palácios nobres com jardins enfeitam seu centro. A cidade de Saluzzo existe desde os tempos romanos. Governado por quatorze marqueses, o Marquesado de Saluzzo atingiu seu máximo esplendor no século XV, sob os governos de Ludovico I e Ludovico II. Em 1511, tornou-se uma espécie de pequena capital do território. Após um breve período de declínio, a cidade foi posteriormente anexada ao Ducado de Sabóia (1601) e depois ao reino francês durante o período napoleônico. Com a constituição do Reino da Itália, foi nomeada a principal cidade do distrito e a sede da subprefeitura. A cidade é "guardada" pelo Rei da Pedra: a Montanha de Monviso, o pico mais alto dos Alpes Cottianos.
Você terá a oportunidade de fazer um tour guiado de duas horas pela cidade, concentrando-se principalmente na parte antiga, La Castiglia. Durante quatro séculos, La Castiglia foi a residência dos Marqueses de Saluzzo. Construído entre 1270 e 1286, o castelo foi expandido ao longo dos séculos, com quatro torres, baluartes, uma ponte levadiça e um fosso. No final do século XV, foi transformado em um lar imponente. Reconstruída como casa penal (1825), permaneceu assim até 1992, quando os projetos de restauração começaram. Hoje abriga o Museu da Cavalaria e o Museu da Memória da Prisão. Casa Cavassa, símbolo da Renascença em Saluzzo, em 1400 foi a residência elegante de Galeazzo e Francesco dei Cavassa, uma família nobre originalmente de Carmagnola, ambos Vigários Geral dos Marqueses. É um edifício fascinante com loggias, torres, escadas em espiral, que explora a encosta da colina para chegar a 6 andares. Apresenta uma sequência de quartos com tetos de madeira pintada, paredes decoradas, móveis de época, afrescos e pinturas, incluindo a Madonna della Misericordia, uma obra-prima de Hans Clemer (1499).