Prepare-se para uma aventura através de sabores e cultura, descobrindo sabores antigos e tradicionais. Você poderá escolher 'lapredotto', o prato mais popular em Firenze, e tripas. Você então experimentará a 'francesina', um prato de carne cozida e salteada com cebola e tomate. Tudo isso será servido com pão local e um copo de vinho, cerveja ou refrigerante.
Você também entrará em contato com a história da última família de tripeiros (trippai) de San Frediano, conhecida como Bambi's! Com o tempo, essa grande família se destacou como principal fornecedora de matérias-primas para muitos outros trippai. Sua força é um processo de produção totalmente controlado, do produtor ao consumidor.