Der Fond macht's! In diesem Workshop bereiten Sie aus Gemüse, Huhn, Kalb und Fisch hausgemachte Fonds und Soßen – und das passende Menu – zu.
Natürlich hausgemacht! Doch wie gelingen richtig gute Soßen, Fonds, Jus und Marinaden ganz ohne Instant-Brühe und Tüten-Produkte? Im Koch-Workshop lernen Sie die Basics und wichtigsten Techniken für Soßen und Fonds: Reduzieren, Montieren, Emulgieren und Binden.
Nach einem gemeinsamen Aperitif, bereiten Sie aus Gemüse, Huhn, Fisch-Karkassen und Kalbsknochen verschiedene Fonds zu. Die Fonds werden zu raffinierten Saucen verfeinert und dazu das passende Menü gekocht: Mariniertes Zitronenhuhn auf feinem Salat, Lachs in Estragonsoße, geschmorte Kalbsbäckchen und ein köstliches Dessert. Aromatisch, raffiniert und unschlagbar lecker!
Koch-Workshop
