Bergamo ist eine Stadt, die in zwei Teile geteilt ist: Bergamo Alta ("das hohe Bergamo") und Bergamo Bassa ("die untere Stadt"), verbunden durch die historische Seilbahn. Im Herzen des wunderschönen Bergamo Alta haben wir die besten Zubereitungen ausgewählt, die in der Lage sind, die Essenskultur der Region Bergamo in einem Gericht zu präsentieren: von den traditionellen Gerichten der Bauern über das reichhaltig präsentierte Fleisch bis hin zum Gelato "Stracciatella", das in der Tat erstmals in Bergamo hergestellt wurde. In Begleitung eines lokalen Feinschmeckers werden Sie einen geheimen Rundgang durch die Mauern der Città Alta entdecken, der von den Ursprüngen der lombardischen Tradition bis hin zu der modernen bergamasker Gastronomieszene reicht, die wir heute kennen.
Hier ist eine Liste der möglichen Verkostungen:
- Aperitivo mit einem Glas Valcalepio: der traditionelle Aperitivo Bergamasco, bestehend aus getoasteten Brotscheiben mit lokalen Beilagen, dazu ein Glas des Rotweins Valcalepio, der direkt aus den Hügeln um Bergamo stammt und für die Süße seiner Produkte bekannt ist
- Casoncelli: Es handelt sich um eine handgemachte Pasta in Form eines Halbmondes, die aus einer Mehlmischung hergestellt wird und mit Semmelbröseln, Parmesankäse, Rindfleisch, Schweinefleisch, Petersilie, Rosinen, Zitronenschale und Mandeln gefüllt werden kann. Nach dem traditionellen Rezept wird das Gericht mit Speck und Salbei bestreut.
- Foiade: Das ist das Sonntagsgericht der lokalen Tradition. Jedes kleine Dorf um Bergamo hat seine eigene Mehlsorte, seine Lieblingsnudelform und seinen Lieblingsbelag. Die Foiade schmecken hervorragend mit verschiedenen Soßen, wie Fleisch, Käse und Pilzen
- Polenta mit Schmalz und Käse: ein jahrhundertealtes Gericht aus Maismehl, das mit Schmalzscheiben aus der Region serviert wird, um das Gericht cremiger zu machen, oder alternativ mit würzigem Käse aus den umliegenden Tälern
- Handgegrilltes Brot mit Taleggio-Käse: ein Klassiker aus den Bergen, der zu jeder Jahreszeit, auch in den wärmeren Tagen, köstlich schmeckt. Ein rustikales Brot wird mit dem schmackhaften lokalen Taleggio-Käse und karamellisierten goldenen Zwiebeln belegt
- Gelato "Stracciatella": Stracciatella ist eine der beliebtesten Gelato-Sorten in Italien und darüber hinaus. Es besteht aus Milch und Sahne mit dunklen Schokoladenstückchen. Sie können es in der Gelatine-Konditorei probieren, in der es in den 60er Jahren erfunden wurde.
- Espressokaffee: Er ist der unvermeidliche Abschluss eines jeden richtigen italienischen Essens. Sie werden ihn in einem historischen Kaffeehaus trinken.
Rundgang
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