Pesce Ayu, manzo Hida, verdure selvatiche, funghi... Irori-to Nihonryouri a Gifu offre piatti unici di questa regione che combinano le prelibatezze delle montagne e dei fiumi con la cultura della campagna.
L'ambiente per la degustazione del cibo è uno spazio con un focolare incassato. Il suono e il profumo della carbonella che arde nel focolare è un'esperienza da vivere con tutti e cinque i sensi.
Basato sulla cucina tradizionale giapponese, ti verrà offerto un menu che esalta il meglio degli ingredienti. Si tratta di un menu di 9 portate che include 5 antipasti, insalata, 2 piatti principali e dessert.
- Antipasti: tonno, anguilla giapponese, sushi Takayama mochi monaka (mochi avvolti in pasta morbida) con aceto di cachi, ayu (pesce dolce) grigliato al sale dal focolare sommerso e crema pasticcera all'uovo di gallina Okuminoko
- Insalata: insalata giapponese di stagione
- Frittura: gamberi e verdure, tempura "Ibicha" con farina di riso e cotoletta di maiale Hida
- Nibana: brodo di pesce con sale naturale e ayu
- Piatto alla griglia: bistecca di filetto di manzo Hida speciale di grado 5 in stile sukiyaki con wasabi giapponese
- Riso: riso cotto in pentola di terracotta
- In accompagnamento il riso: zuppa di miso con farfaraccio giapponese, prugne sottaceto e verdure selvatiche
- Dessert: torta di riso alle felci "Ibi hojicha" (tipo di tè) appena fatta
Cena di 1 portata
