She-Crab-soep, garnalen met grits, Benne-wafels en een geheim gerecht dat drie eeuwen zuidelijke keuken in één hap samenvat. De French Quarter van Charleston is een van de grootste culinaire wijken van Amerika, en deze tour is speciaal samengesteld om daar optimaal van te genieten.
De eerste stop zet de toon: Chicken Bog, een rustiek rijstgerecht uit de kuststreek dat zijn oorsprong vindt in de landbouwtradities van de vlakten van South Carolina – rijk, verwarmend en anders dan alles wat je buiten het Lowcountry aantreft. Vanaf daar vertellen de delicate Benne-wafels een van de belangrijkste verhalen uit de Amerikaanse eetcultuur, waarbij ze de smaken op het bord verbinden met het Afrikaanse erfgoed dat de keuken van het Lowcountry vanaf de basis heeft opgebouwd.
De tour komt dan pas echt op gang. Eerst worden er ‘Cheese and Chive Hot Little Biscuits’ geserveerd, gevolgd door een kom rijke ‘She-Crab Soup’, een van Charlestons meest geliefde en moeilijk te vinden klassiekers. Daarna volgt ‘Shrimp and Grits’: romig, typisch voor de kust en zeer bevredigend. Dit alles ontvouwt zich terwijl de route langs de St. Philip’s Church, het Dock Street Theatre, het beruchte Pirate House en door het verborgen stukje Philadelphia Alley slingert.
Terwijl het middaglicht over de geheime tuinen van de Quarter valt, wordt een ‘Secret Dish’ onthuld: een malse zuidelijke delicatesse die de soulvolle evolutie van de keukens van de stad weerspiegelt. De tour wordt op een zoete noot afgesloten met een handgemaakte lokale ‘Pecan Cluster’.
Proeverij
