Podczas tej lekcji gotowania dowiesz się:
- Jak odświeżyć zakwas i jak utrzymać zdrowy, solidny starter
- Z pomocą Antonelli przyjrzysz się roli, jaką różne mąki mają na gotowym chlebie w szczegółach
- Jak zrobić ciasto ze specjalną mąką, która ma słaby gluten
- Jak wybrać mąkę do swojego bochenka: mielona z kamienia mąka Vs walcowana z mąki
- Jak zdobyć ręce na ciasto, aby uzyskać wspaniały bochenek
- Omów, jak woda wpływa na wynik twojego bochenka
Będziesz piec i smakować:
- Focaccia
- Chleb na zakwasie z mąką z dicoccum orkiszu
- Grissini z mąką jednosłotkową
Pod koniec lekcji poczujesz smak oliwy z oliwek z tymi samymi regionalnymi składnikami.
O nauczycielu, Antonella Scialdone:
Badając niezwykłe korzyści zdrowotne wynikające z zakwasu i bardziej naturalnych ziaren oraz metod ich uprawy, zaczęła wniknąć głęboko w koncepcję zakwasu i różnych rodzajów ziaren i mąki i od tego czasu stała się jednym z czołowych włoskich ekspertów na zakwasie. Opublikowała różne książki na ten temat i oferuje swoją wiedzę zarówno amatorom, jak i profesjonalistom.
Wszystkie materiały niezbędne do realizacji kursu są w całości dostarczone przez La Pasta Madre.
