Aidan Brooks, szef kuchni wyszkolony w restauracji Michelin i twórca Eleven98, przedstawia swoją koncepcję „chef's table”: nowatorskie menu degustacyjne na najwyższym poziomie. Doświadczenie obejmuje: 7-daniowe menu degustacyjne oraz drink powitalny po przybyciu + możliwość przyniesienia własnego alkoholu (BYOB) w samym sercu Hackney, najbardziej rozchwytywanej dzielnicy wschodniego Londynu, przy jednym wspólnym stole dla 12 gości.
Społecznościowa kolacja w Eleven98 rozpoczyna się od nietypowego koktajlu na powitanie, który daje gościom czas na zebranie się i nawiązanie kontaktów. Następnie wszyscy zajmą miejsca, rozsiądą się wygodnie i zanurzą się w serii siedmiu starannie dobranych dań degustacyjnych, opartych wyłącznie na produktach pochodzących z Hackney. Wszystko w menu Eleven98 pochodzi z Hackney – dzielnicy, w której urodził się i wychował szef kuchni Aidan Brooks.
Wszystkie składniki pochodzenia roślinnego w jego menu muszą być uprawiane lub zbierane w tej dzielnicy, a pozostałe składniki muszą być produkowane lub pozyskiwane w Hackney. Interaktywny styl obsługi Aidana oznacza, że jest on zawsze pod ręką, by podczas serwowania każdego dania podzielić się ciekawymi szczegółami na jego temat, wyjaśniając, gdzie składniki zostały wyhodowane lub skąd pochodzą. Dzięki temu całe doświadczenie to znacznie więcej niż tylko posiłek. Lokalny operator jest w stanie dostosować się do szerokiego zakresu wymagań dietetycznych: wystarczy poinformować o tym podczas rezerwacji.
Napoje
