Kochen mit dem Fischmeister
Das Gute schwimmt so nah: Heimische Süßwasserfische sind frisch verfügbar, haben einen hervorragenden Geschmack und sind zudem gesund. Dieser Kurs zeigt, wie heimische Süßwasserfische raffinert, leicht & grätenfrei zubereitet werden. Unter professioneller Anleitung werden regionale Fischarten filetiert sowie u.a. veredelt zu feinem Fischfond, verschiedenen feinen Vorspeisen, Fischsuppe und-einem Fang des Tages. Zudem gibt es viele Tipps und Kniffe rund um regionale Fischspezialitäten. Der Kursleiter ist Fischereimeister am Starnberger See.
Speisekarte:
Vorspeisen-Trio:
- Ceviche mit Süßkartoffelstampf
- Fisch vom Sud auf kalter Kräutersauce
- Räucherfischvariationen
Suppe:
- Feine Fischsuppe mit Safran und Honig
Hauptgang:
- „Catch of the day“ – Yuffka-Strudel mit Vogerlsalat
