Ayu-Fisch, Hida-Rindfleisch, Wildgemüse, Pilze ... Irori-to Nihonryouri in Gifu bietet einzigartige Gerichte dieser Region, die die Köstlichkeiten der Berge und Flüsse mit der Kultur des ländlichen Raums verbinden.
Der Ort für die Verkostung des Essens ist ein Raum mit einer eingelassenen Feuerstelle. Das Geräusch und der Duft der brennenden Holzkohle im Kamin ist ein Erlebnis, das man mit allen fünf Sinnen genießen kann.
Basierend auf der traditionellen japanischen Küche wird Ihnen ein Menü angeboten, das die besten Zutaten hervorhebt. Dies ist ein 9-Gänge-Menü mit 5 Vorspeisen, Salat, 2 Hauptgerichten und Dessert.
- Vorspeisen: Thunfisch, japanischer Aal, Takayama-Mochi-Monaka-Sushi (in weichen Teig gewickelte Mochi) mit Kaki-Essig, gesalzener gegrillter Ayu (Süßfisch) vom versunkenen Herd und Okuminoko-Hühnerei-Creme
- Salat: saisonaler japanischer Salat
- Frittiertes Essen: Garnelen und Gemüse, „Ibicha“-Tempura mit Reismehl und Hida-Schweinekotelett
- Nibana: natürliches Salz und Ayu-Fischbrühe
- Grillgericht: spezielles Hida-Rinderfiletsteak der Klasse 5 im Sukiyaki-Stil mit japanischem Wasabi
- Reis: im Tontopf gekochter Reis
- Dazu Reis: Miso-Suppe mit japanischer Pestwurz, eingelegten Pflaumen und Wildgemüse
- Nachtisch: frisch zubereiteter Adlerfarn-Reiskuchen „Ibi hojicha“ (Teesorte).
1-gängiges Abendessen
