Zýmè, geboren 1999 nach der Wiederherstellung der alten Sandsteinhöhle San Pietro von Coriano im Herzen der Region Valpolicella, hat eine reiche Geschichte, die neben der Geschichte des Gründers und Winzers Celestino Gaspari gewachsen ist.
Der aus der Region Valpolicella stammende Gaspari studierte Landwirtschaft und arbeitete über 10 Jahre mit Giuseppe Quintarelli in seinem Geschäft, um die größten Klassiker der Region kennenzulernen und zu beherrschen: Amarone, Valpolicella und Valpolicella Ripasso. Seine Hingabe an eine unermüdliche Suche hat ihn dazu gebracht, eine Handvoll Weingüter erfolgreich zu gründen und anzubauen, bis er seine eigene perfekte Kreation namens Zýmè erreichte, die heute international bekannt ist.
Zýmè, was "Bierhefe" bedeutet, stammt aus dem Altgriechischen und ist für die Welt der Weinherstellung von grundlegender Bedeutung. Es ist ein symbolisches Element, das eine Vision von Natur und Gärung hervorruft, die als Referenz für die kontinuierliche Transformation gedacht ist. Wenn Besucher Zýmè betreten, werden sie von der vollen Erfahrung überwältigt: der Architektur, der Geschichte und dem Aroma, die alle zu dem Moment der Verkostung führen, in dem es möglich ist, die typischen Aromen des Weinguts zu genießen.
Private Tour durch das Weingut
Transport (auf Anfrage erhältlich)
