Visitez une authentique fromagerie de Parmigiano-Reggiano et découvrez comment «le roi de tous les fromages» est fabriqué de la même manière depuis des siècles, comme les moines qui l'ont inventé. Vous en verrez de visu la fabrication, les bassins de sel et les "cathédrales des roues", véritables murs de fromage jusqu'à 20 000 au même endroit ! Plus tard, vous atteindrez la province de Reggio-Emilia pour admirer une véritable "Acetaia" avec ses anciens fûts de vinaigre balsamique traditionnel. Vous apprendrez la différence entre « l'or noir » et les condiments balsamiques que vous trouvez habituellement dans les supermarchés. Il y aura une séance de dégustation à la fin de la visite où vous pourrez essayer le vinaigre balsamique avec 3 assaisonnements différents. Après cela, vous retournerez dans la province de Parme pour visiter un véritable producteur de jambon de Parme, où vous aurez l'occasion de voir des opérateurs saler les jambons à la main. De plus, vous visiterez les salles de maturation et les caves, puis vous déjeunerez en dégustant du jambon de Parme, d'autres charcuteries locales typiques, des gâteaux faits maison, du vin local, de l'eau et du café. Après le déjeuner, vous retournerez à Parme.
L'itinéraire est le suivant :
08h45 : Départ de Parme vers les soi-disant Highlands.
09h00 : Rencontrez le premier hôte local directement sur place et visitez un authentique producteur familial de Parmigiano-Reggiano AOP : vous serez le témoin privilégié d'une naissance naturelle hors du commun…une pratique magique qui a été répété par les mains habiles des maîtres fromagers chaque jour de la même manière depuis au moins 1.000 ans maintenant ! Dégustation finale de 2-3 vieillissements différents.
10h30 : Retour à bord et direction les collines panoramiques de Parme.
11h15 : Commencez votre visite découverte d'un petit producteur artisanal et familial de Prosciutto di Parma AOP : de la zone de parage des viandes fraîches aux salles de séchage à l'étage exposées à la brise marine et aux chais de vieillissement final, vous secret de cette véritable icône de la gastronomie. Dégustation finale riche: Prosciutto di Parma, autres charcuteries typiques, Parmigiano Reggiano, gâteaux faits maison, vin local, eau et café.
13h00 : Cap sur la province de Reggio-Emilia.
13h30 : Enfin, le produit le plus mystérieux de la région, le vinaigre balsamique traditionnel AOP, sera dévoilé dans une petite ferme familiale de premier ordre produisant à la fois du vin Lambrusco et une gamme complète d'acéti : vous Vous apprendrez la différence entre le produit authentique, alias "l'or noir", et les condiments balsamiques que vous trouvez habituellement dans les supermarchés. Dégustation finale : les 3 vieillissements du Vinaigre Balsamique Traditionnel.
14h30 : Fin des activités et retour à Parme.
Visite guidée et dégustation dans une laiterie Parmigiano-Reggiano
Prise en charge et retour à l'hôtel
