Il centro di Kansas City si trasforma in un pomeriggio scandito da sette tappe accuratamente selezionate per questa esperienza a piedi, ciascuna scelta per ciò che racconta della città piuttosto che per la sua fotogenia, con un esperto di cibo locale che collega ogni piatto alla storia che lo caratterizza, conducendo verso un finale che dà un senso a tutto ciò che è stato gustato lungo il percorso.
Il viaggio inizia alla Union Station, il monumento in stile Beaux-Arts che un tempo trasportava più passeggeri di qualsiasi altra stazione d'America, e da lì prosegue a un ritmo tranquillo. Ad aprire le degustazioni è lo stufato di «beef burnt end», l'originale piatto di Kansas City affumicato lentamente e servito in una forma che non si trova da nessun'altra parte. Segue un panino di un locale storico del quartiere, poi una ciabatta con prosciutto e pere alleggerisce il ritmo prima che un breve tragitto sul tram di Kansas City conduca il gruppo a una tappa su un tetto per un Kouign-Amann caramellato. Una specialità al cioccolato conclude l'esperienza.
Ogni tappa è gestita da locali a conduzione locale. Ogni piatto è legato a qualcosa di autentico. I gruppi sono limitati a un massimo di 12 partecipanti, garantendo a ogni viaggiatore un'esperienza autentica e un'attenzione personalizzata durante la passeggiata di tre-tre ore e mezza, adatta alla maggior parte dei livelli di forma fisica.
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