Lo chef Aidan Brooks, formatosi presso Michelin e ideatore di Eleven98, vi propone il suo concept di “chef's table”: un innovativo menu degustazione di alta cucina. L'esperienza comprende: un menu degustazione di 7 portate e una bevanda di benvenuto all'arrivo + BYOB nel cuore di Hackney, il quartiere più ambito di East London, con 12 ospiti seduti attorno a un tavolo comune.
La cena in compagnia di Eleven98 inizia con un cocktail originale all'arrivo, che permette agli ospiti di riunirsi e socializzare. Poi tutti si accomoderanno, si metteranno comodi e si immergeranno in una sequenza di sette portate di degustazione accuratamente selezionate, basate interamente su prodotti provenienti da Hackney. Tutto ciò che compare nei menu di Eleven98 proviene da Hackney, il quartiere in cui lo chef Aidan Brooks è nato e cresciuto.
Tutti gli ingredienti vegetali presenti nei suoi menu devono essere stati coltivati o raccolti nel quartiere, mentre tutto il resto deve essere prodotto o proveniente da Hackney. Lo stile di servizio interattivo di Aidan lo vede sempre a disposizione per fornire dettagli approfonditi su ogni piatto man mano che viene presentato, spiegando dove sono stati coltivati gli ingredienti o da dove provengono. Questo rende l'intera esperienza molto più di un semplice pasto. Il gestore locale è in grado di soddisfare un'ampia varietà di esigenze alimentari: basta comunicarlo al momento della prenotazione.
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