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Tour Culinari e Degustazioni

Degustazione Amarone e vini della Valpolicella da Zymè a Verona

Disponibilità: Dal lunedi al sabato
Durata: 1 ora, 30 minuti
Lingua: Inglese, Italiano, Spagnolo, Tedesco
Voucher sul cellulare accettato
Cosa farai
  • Una esperienza di vino e cibo nel cuore della Valpolicella
  • Visita alla cantina Zýmè, fra le più interessanti della zona
  • Degustazione di Amarone e di vini della Valpolicella
Cosa aspettarsi

Zýmè nasce nel 1999 dal recupero di un’antica cava d’arenaria a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella classica e si sviluppa gradualmente in parallelo con la storia del suo e fondatore ed enologo, Celestino Gaspari. Originario della Valpolicella orientale studia agraria e lavora poi per più di 10 anni con Giuseppe Quintarelli nell’omonima azienda, confrontandosi con i grandi classici del territorio: Amarone, Valpolicella e Valpolicella Ripasso. La sua tensione verso un’incessante ricerca lo porta a far nascere e crescere con successo una decina di aziende vitivinicole nella zona per arrivare infine ad una propria realtà, Zýmè, oggi riconosciuta anche a livello internazionale per la sua produzione.

Il nome Zýmè, “lievito” dal greco ed elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, è qui anche elemento simbolico che richiama la naturalità e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.

I visitatori entrano nel mondo Zýmè diventando partecipi di un progetto non solo lavorativo ma esistenziale, testimoniato da un percorso che comincia con l’ammirare l’architettura particolare della cantina e si snoda attraverso la storia dei vini e dell’azienda culminando con il momento della degustazione, dove è possibile assaporare le due anime della cantina ovvero quella classica e quella innovativa.

Offerta

La visita guidata percorre a ritroso la storia di Zýmè con un percorso che parte dalla nuova struttura di recente progettazione e arriva fino alla sede originaria, un’antica cava di arenaria del XIV secolo a cui il nuovo progetto si è ispirato.

Le degustazioni invece si svolgono al primo piano della nuova struttura in due sale dedicate agli ospiti, una più raccolta e l’altra più ampia. In entrambe le situazioni gli ospiti potranno gustare i vini in un ambiente luminoso e rilassante fatto di colori neutri e grandi vetrate attraverso le quali ammirare i vigneti della Valpolicella.

I 7 vini in degustazione sono un bianco e 6 rossi che rappresentano le due anime di Zýmè, quella legata al territorio e quella vocata alla ricerca.

Nella degustazione con prodotti tipici i salumi e i formaggi artigianali proposti vengono prodotti in zona e vogliono offrire agli ospiti un abbinamento semplice ma goloso e dal successo assicurato.

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Cosa è incluso
  • Visita privata azienda
  • Degustazione privata (Amarone, vini Valpolicella, salumi e formaggi artigianali, pane e mostarda)
Cosa non è incluso
  • Trasporto (su richiesta)
Dove

Az. Agr. Zýmè di Celestino Gaspari
Via Cà del Pipa, 1 37029 San Pietro in Cariano – Località Mattonara, Verona, Italy
Tel: +39 045 7701108

Da ricordare

NOTA BENE:
E' possibile prenotare una visita privata su richiesta, senza costi aggiuntivi

Riconoscimenti cantina:

  • Amarone Classico 2008 (96 punti – Platinum Medal da Decanter World Wine Awards 2016)

  • Amarone Classico Riserva “La Mattonara” 2004 (“Grande Vino” Slow Wine 2017; 96 punti + Faccino Doctorwine 2017; 4 stelle + Corona Vinibuoni d’Italia 2017; 4 viti + certificato d’eccellenaza Ais – Vitae 2017)

Recensioni

  • Magazine Wine Spectator tra Settembre e Novembre per Amarone Classico 2009 (94 punti), Kairos 2011 (93 punti), 602020 Cabernet 2011 e Valpolicella Classico Superiore (91 punti)

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Quando
  • La degustazione con tagliere è disponibile dal lunedì al venerdì
  • La degustazione di soli vini è disponibile dal lunedì al sabato
  • Gli orari per le degustazioni sono: 10.30; 14.00; 16.00
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Provider
Zyme
Commissioni di prenotazione
Buone notizie! Non sono applicate commissioni di servizio a questa prenotazione.

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