Azienda agricola Casa di Baal ligt op slechts een paar kilometer van de kust van Amalfi. Casa di Baal is een azienda agricola geboren uit de ervaring van een eeuw dat een traditionele familie van boeren volledig gewijd aan hun land en de vruchten ervan. De azienda vandaag is de ideale uitkomst van de seculiere traditie en de jonge vitaliteit gevormd door Annibale, Anna en hun kinderen.
De naam zelf, Casa di Baal (het "Huis van Annibale") is een eerbetoon aan de oprichter Annibale van zijn kinderen. Het is niet alleen een symbool van gehechtheid aan wortels en tradities, maar ook een symbool van een sterke neiging tot innovatie. Het logo is een olifant die symbool staat voor de daden van Annnibale, de bekwame generaal uit Carthago.
Tijdens deze wijntour kunt u door de wijngaarden wandelen en de kunst van snoeien, oogsten en planten ervaren.
De wijnen van Casa di Baal zijn allemaal biologisch en gecertificeerd door ICEA; het gebruik van groenbemesters, minimale grondbewerking, snoeien van wijnstokken, handmatige oogst, het gebruik van inheemse gisten en de kooldioxide zijn enkele van de praktijken die momenteel worden toegepast in de Azienda om wijnen te produceren die zo natuurlijk mogelijk zijn. Casa di Baal streeft naar het produceren van wijnen die een uiting zijn van onszelf en van het terroir.
U wordt verwelkomd om de wijnkelder, de wijnbereidingsomgeving en de ouder wordende kamer te bezoeken. Je kunt deelnemen aan het wijntransformatieproces. We zullen de filosofie van het bedrijf delen en wijzen op de technische keuzes die we zowel modern als traditioneel maken. Voor elke wijn zullen ze oorsprong, variëteiten, organoleptische kenmerken en transformatiemethoden beschrijven.
Tijdens de oliereis kun je rondwandelen in de oliebusiness-olijfgaarden die zich uitstrekken over 25 hectare en de paden bewandelen. Je neemt ook deel aan de olijfoogst van oktober tot december en observeert de processen voor de verzorging van bijen en de extractie van honing.
Om een uitstekend product te verkrijgen, is het van doorslaggevend belang dat het persen van de olijven binnen 12 uur na de oogst plaatsvindt. De aanwezigheid van een molen bij het bedrijf is daarom meer een garantie voor de kwaliteit van het product. Het is mogelijk om de twee molens op de boerderij te bezoeken en de verschillen tussen traditionele en moderne systemen te begrijpen.
De rondleidingen zijn ontworpen om niet alleen de producten te presenteren, maar ook om de kenmerken van het gebied en de factoren die de producten uniek maken te beschrijven.
opties:
1. Basisproeven
Brood en maagdelijke olie, proeverij-gezouten vlees en lokale kazen
2 wijnen proeven IGT uit Salernitan Hills: Fiano di Baal en Rosso di Baal
Duur van de tour + proeverij: 90 minuten
2. Volledige proeverij
Brood en maagdelijke olie, proeverij-gezouten vlees en lokale kazen
Caponata van tomaat of caponata van witte bonen
5 wijnen proeven met IGT wijnen uit de heuvels van Salernitan: Bianco di Baal, Rosso di Baal, Fiano di Baal, Aglianico di Baal en Oro di Baal Kwaliteitswijn
Zelfgemaakte koekjes
Duur van de tour + proeverij: 120 minuten
Wijngaarden tour
vervoer
