Boston herbergt eeuwen aan geschiedenis op slechts een paar vierkante mijl, en deze snelle culinaire tour is bedoeld om in twee uur het allerbeste daarvan te proeven. Geen opvulling, geen omwegen. Alleen de gerechten, de verhalen en de wijken die deze stad kenmerken.
De tour begint bij Quincy Market, onder de koperen koepel waar ooit een van Amerika’s grootste 19e-eeuwse foodhallen was gevestigd. De eerste stop zet de toon: klassieke Boston-kreeft, geserveerd samen met het verhaal over hoe de Atlantische Oceaan alles heeft gevormd wat er in Boston wordt gegeten.
Vanaf daar gaat de route naar de North End, de oudste wijk van de stad en tevens de lekkerste. In een traditionele salumeria waar gerijpte provolone en gedroogd vlees aan het plafond hangen, proeven de gasten eersteklas kaas en Prosciutto di Parma, een directe link naar de keukens van de immigranten die deze wijk legendarisch hebben gemaakt.
De wandeling voert langs het huis van Paul Revere, waar de verhalen steeds vreemder en rijkere wendingen nemen, waaronder het verhaal van de Grote Melassevloed. Daarna volgt een stuk North End-pizza: dunne bodem, licht verkoold en op de best mogelijke manier extra groot.
Proeverij
