Detroit doet niet rustig aan als het om eten gaat. Dit is een stad die haar eigen pizzastijl heeft uitgevonden, een eeuwenlange hotdogoorlog heeft ontketend tussen twee restaurants die al sinds 1917 naast elkaar staan, en een dessertfloat heeft bedacht die de hele stad als haar eigen uitvinding beschouwt. Elk gerecht hier heeft een verhaal, een wijk erachter en een generatie die ermee is opgegroeid.
Het begint in een klassieke pub in Detroit met corned beef-loempia’s: heet, knapperig en zo verweven met de lokale eetcultuur dat ze nooit buiten de stadsgrenzen zijn gekomen. Vanaf daar gaat de route verder naar het hart van het Coney Dog-debat, een van Amerika’s meest fel omstreden culinaire tradities, ontstaan uit een rivaliteit tussen twee legendarische eetcafés die al meer dan een eeuw tegenover elkaar staan in hetzelfde blok.
De tour slingert vervolgens door Downtown, langs de Spirit of Detroit en naar Greek Town, waar knapperige, met honing doordrenkte baklava een eerbetoon is aan de immigrantengemeenschap die deze hoek van de stad heeft gevormd. Onderweg biedt een Boston Cooler een verfrissende pauze – Detroits trotse lokale specialiteit – voordat het hoogtepunt volgt: pizza in Detroit-stijl, met een dikke bodem, knapperige randen en tot in de hoeken belegd met kaas.
Een geheim gerecht sluit de ervaring af, dat pas op de dag zelf wordt onthuld.
Proeverij
