De bij Michelin opgeleide chef-kok Aidan Brooks, bedenker van Eleven98, presenteert zijn ‘chef's table'-concept: een innovatief degustatiemenu voor fijnproevers. De ervaring omvat: een 7-gangen degustatiemenu en een welkomstdrankje bij aankomst + BYOB in het hart van Hackney, de meest gewilde wijk van Oost-Londen, met 12 gasten rond één gemeenschappelijke tafel.
Het gezellige diner bij Eleven98 begint bij aankomst met een eigenzinnige cocktail, zodat iedereen even de tijd heeft om bij elkaar te komen en kennis te maken. Daarna neemt iedereen plaats, leunt achterover en duikt in een reeks van zeven zorgvuldig samengestelde degustatiegangen, volledig gebaseerd op producten uit Hackney. Alles op de menu's van Eleven98 komt vanaf Hackney, de wijk waar chef-kok Aidan Brooks is geboren en getogen.
Alle plantaardige ingrediënten op zijn menu's moeten in de wijk zijn geteeld of verzameld, en al het andere moet in Hackney zijn geproduceerd of afkomstig zijn van de wijk. Aidans interactieve bedieningsstijl houdt in dat hij klaarstaat om bij het serveren van elk gerecht interessante details te geven, waarbij hij uitlegt waar de ingrediënten zijn geteeld of vanaf waar ze komen. Dit maakt de hele ervaring veel meer dan alleen een maaltijd. De lokale uitbater kan rekening houden met een breed scala aan dieetwensen: geef dit gewoon door bij het reserveren.
Drankjes
