Ayu-vis, Hida-rundvlees, wilde groenten, paddenstoelen... Irori-to Nihonryouri in Gifu biedt gerechten die uniek zijn voor deze regio en die de delicatessen van de bergen en rivieren combineren met de cultuur van het platteland.
De setting voor het proeven van het eten is een ruimte met een verzonken haard. Het geluid en de geur van de houtskool die in de haard brandt, is een ervaring waar u met alle vijf de zintuigen van kunt genieten.
Gebaseerd op de traditionele Japanse keuken, krijgt u een menu aangeboden waarin de beste ingrediënten naar voren komen. Dit is een 9-gangenmenu inclusief 5 voorgerechten, salade, 2 hoofdgerechten en dessert.
- Voorgerechten: tonijn, Japanse paling, Takayama mochi monaka sushi (mochi omwikkeld met zacht deeg) met persimmonazijn, zoutgegrilde ayu (zoete vis) uit verzonken haard en Okuminoko kippeneivla
- Salade: Japanse seizoenssalade
- Gefrituurd voedsel: garnalen en groente, "Ibicha" tempura met rijstmeel en Hida-varkenskotelet
- Nibana: natuurlijk zout en ayu visbouillon
- Gegrilde schotel: klasse 5 speciale Hida ossenhaas steak sukiyaki stijl met Japanse wasabi
- Rijst: aarden potgekookte rijst
- Begeleid door rijst: misosoep met Japans groot hoefblad, gepekelde pruim en wilde groenten
- Dessert: vers gemaakte "Ibi hojicha" (soort thee) varensrijstcake
1-gangendiner
