Tijdens deze tour kun je het hele Stefanago-landgoed waarderen , het echte leven rondom het kasteel, velden, de boomgaarden en biologische boerderijen, de proeverij van de grote Cru di Pinot Nero en traditionele lokale wijnen zoals Bonarda en Spumante Metodo Classico Ancestrale .
De wijngaard van Stefanago is gelegen in Lombardije, op de heuvels van de Oltrepo Pavese, 400 meter boven de zeespiegel. Antonio en Giacomo Baruffaldi hebben lang gekozen voor biologische landbouw: een constant en zorgvuldig werk in de wijngaard, die ze persoonlijk controleren, voor het produceren van gezonde en natuurlijke druiven die in het juiste stadium van rijping worden geoogst en die het belangrijkste ingrediënt zijn voor de productie van wijnen die "spreken" voor het land waar zij geboren zijn. In de kelder een nauwkeurig en zacht werk om de kwaliteit van de wijngaard te behouden: respect voor de natuurlijke neigingen van elke wijn, na de tijd voor hun evolutie, helpen bij de verfijning in houten vaten van verschillende essences en maten, op zoek naar oude wijnbereiding methoden.
De tour omvat een bezoek aan de verschillende landbouwactiviteiten van het landgoed, met een bijzondere focus op de wijngaarden, en uitleg over biologische landbouwtechnieken; je gaat dan naar de oude kelders van het Stefanago-kasteel, de perfecte omgeving voor ouder wordende wijn, en eindigt dan met een begeleide proeverij , waarbij je wijnen van grote waarde kunt proeven. Een hoogtepunt is de Spumante Metodo Classico van grote elegantie en een uitstekende aromatische complexiteit, verkregen door middel van een voorouderlijk een wijnbereiding systeem. De druiven die voor de Pinot Nero worden gebruikt, worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn en de gisting stopt bij de eerste tekenen van koud weer, de komst van de lente bevordert het ontwaken van de gisten, dus begint de tweede gisting spontaan in de fles. 24 maanden later is het tijd voor de handgemaakte "degorgering" van de gisten.
Aan de voet van het Stefanago-kasteel, in een van de boerderijen van het landgoed, biedt de Stuvenagh-brouwerij gerechten die meestal worden bereid met biologische ingrediënten, vergezeld van de wijnen en ambachtelijke bieren van het bedrijf. Je kunt ook het bezoek aan het kasteel combineren met de lunch in de brouwerij (niet inbegrepen in de prijs).
Bezoek aan het landgoed, de wijngaarden en wijnhuizen
Vervoer