Ontdek het Château de Saumur dat ongetwijfeld het meest karakteristieke gebouw van de stad is. Dit kasteel is een oud fort dat in de 14e en 15e eeuw door de hertogen van Anjou werd omgebouwd tot paleis.
Het kasteel werd vervolgens de residentie van de gouverneurs van Saumur onder Lodewijk XIV en Louis XV, een gevangenis en daarna een opslagplaats voor wapens en munitie. In 1906 werd Château de Saumur door de stad gekocht om het gemeentelijk museum met het label Museum van Frankrijk te huisvesten. Dit museum is opgedeeld in twee secties: decoratieve kunsten en paarden.
Ten slotte bezoek je de terrassen van het kasteel vanaf waar je een prachtig uitzicht hebt over Saumur en de Loire.