Kenshô werd werkelijkheid met de lancering van de eerste sake die in Spanje werd gebrouwen en de tweede in Europa, in 2015. Met de bijzonderheid dat er een sake (rijstwijn) in junmai-stijl wordt geproduceerd zonder suikers, zonder toegevoegde conserveermiddelen, zonder gluten en zonder sulfieten, maar met alle smaak. Vandaag, na meer dan 5 jaar, kunt u veel meer producten ontdekken, zoals amazake, miso, sojasaus, rijst, enz.
Door koji (een rijstzwam) wordt rijst getransformeerd tot smakelijker en gezonder voedsel, om baanbrekende producten in Europa te produceren en op de markt te brengen, zoals sake, miso, shio-koji, amazake of tamari. Alle producten zijn gecertificeerd biologisch door de CCPAE. Het Kenshô-bezoek en de proeverij van sake, miso en andere Japanse fermenten worden toegekend door de provinciale raad van Tarragona en geselecteerd door The Guardian als een van de ontdekkingen van 2018, waar u meer te weten komt over het natuurpark van de Ebro-delta en zijn rijstcultuur.
Het bezoek vindt plaats in Kan Kenshô, een familieboerderij uit 1945 die is geregistreerd in de Catalogus van Boerderijen van de Generalitat. De boerderij bevindt zich in l'Ampolla. U begint het bezoek met een uitleg over de rijstcultuur en het natuurpark van de Ebro-delta, terwijl u de eerste sake of amazake proeft voor degenen die geen alcohol drinken. Daarna gaat u naar de proefruimte waar u 3 soorten sake proeft, gecombineerd met miso's en amazakes.
Proeverij
