Bajo las calles de Martina Franca se esconde un molino de aceitunas subterráneo que narra la historia de la tradición milenaria del aceite de oliva en Apulia. Participa en una visita guiada por este fascinante hipogeo, excavado en una cueva natural y transformado durante la Edad Media en un molino de aceitunas en funcionamiento, donde antaño se producía aceite para lámparas destinado a iluminar hogares, iglesias y ciudades.
Acompañado por un guía experto, explora las evocadoras salas subterráneas, descubre las muelas de piedra originales, las prensas y los utensilios históricos, y aprende cómo ha evolucionado la producción de aceite de oliva, desde las técnicas medievales hasta los aceites de oliva virgen extra de alta calidad que se producen hoy en día. Por el camino, también podrás contemplar fósiles antiguos y lámparas de aceite que dan testimonio de la extraordinaria historia del lugar.
La experiencia concluye con una cata guiada de tres aceites de oliva virgen extra de producción local. Aprende a reconocer sus aromas y sabores característicos mientras los maridas con pan crujiente «frise», mozzarella fresca, el famoso «Capocollo di Martina Franca» y una copa de vino local. Antes de marcharte, también tendrás la oportunidad de adquirir aceites de oliva artesanales de diferentes zonas de Apulia como delicioso recuerdo de tu visita.
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