Soupe de crabe femelle, crevettes et gruau de maïs, gaufrettes au benne et un plat secret qui résume trois siècles de cuisine du Sud en une seule bouchée. Le quartier français de Charleston est l’un des grands quartiers gastronomiques des États-Unis, et cette visite a été conçue pour en découvrir toute la saveur.
La première étape donne le ton : le « chicken bog », un plat de riz rustique typique du littoral, ancré dans les traditions agricoles des plaines de Caroline du Sud, riche, réconfortant et sans équivalent en dehors du Lowcountry. De là, les délicates gaufrettes au benne racontent l’une des histoires les plus importantes de la gastronomie américaine, reliant les saveurs de l’assiette à l’héritage africain qui a façonné la cuisine du Lowcountry dès ses origines.
La visite entre alors dans le vif du sujet. Les « Hot Little Biscuits » au fromage et à la ciboulette sont les premiers à arriver, suivis d’un bol de riche soupe de crabe « She-Crab », l’un des classiques les plus appréciés et les plus rares de Charleston. Viennent ensuite les « Shrimp and Grits », un plat crémeux, typique de la côte et profondément satisfaisant. Tout cela se déroule tandis que l’itinéraire serpente devant l’église Saint-Philippe, le Dock Street Theatre, la célèbre « Pirate House » et à travers le tronçon caché de Philadelphia Alley.
Alors que la lumière de l’après-midi baigne les jardins secrets du quartier, un « plat secret » est dévoilé : une délicate spécialité du Sud qui incarne l’évolution riche en émotions de la cuisine locale. La visite se termine sur une note sucrée avec un « Pecan Cluster » artisanal local.
Session de dégustation
