Préparez-vous pour une aventure à travers les saveurs et la culture, en découvrant les saveurs anciennes et traditionnelles. Vous pourrez choisir entre le «lapredotto», le plat le plus populaire de Florence, et les tripes. Vous pourrez ensuite essayer la «francesina», un plat de boeuf bouilli et sauté à l'oignon et à la tomate. Tout cela sera servi avec du pain local et un verre de vin, de bière ou de boisson gazeuse.
Vous entrerez également en contact avec l'histoire de la dernière famille de trieurs (trippai) de San Frediano, connue sous le nom de Bambi's! Au fil du temps, cette grande famille s'est distinguée en tant que principal fournisseur de matières premières pour de nombreux autres trippai. Leur force est un processus de production entièrement contrôlé, du producteur au consommateur.