Traditionnellement utilisé pour le commerce dans l'océan Indien, le boutre arabe est une présence de longue date sur les eaux côtières d'Afrique de l'Est. Des voiliers arabes traditionnels, les «Jahazis», étaient utilisés par les Arabes pour le commerce de marchandises le long de la côte kenyane et du Moyen-Orient. Ils ont depuis été rénovés en restaurants flottants conservant tous les aspects traditionnels du Dhow d'origine.
La croisière en soirée commence à la jetée Tamarind vers 18h30. Les serveurs en costume traditionnel accueillent les clients à bord et les conduisent à leur table où un cocktail maison à base de vodka, citron vert, miel, sucre et glace pilée est servi. L'option sans alcool comprend le même cocktail servi sans vodka. Le boutre quitte la jetée juste avant le coucher du soleil et le cadre ne pourrait être plus délicieux. Le boutre navigue le long de la vieille ville et du fort Jésus avant d'arriver dans une baie abritée du ruisseau Tudor, où le dîner commence. Un repas de quatre plats composé de fruits de mer appétissants, de fruits de mer et de plats végétariens est servi. Il comprend du homard grillé, des crevettes géantes, du poisson, du steak et bien plus encore. Le tamarin est célèbre pour sa cuisine de fruits de mer. Après le désert, du café ou du thé Arabica fraîchement moulu est servi dans des tasses traditionnelles swahili avec «Halwa», une sucrerie locale. Après le dîner, la piste de danse est ouverte. Alternativement, vous pouvez profiter d'une soirée plus intime avec votre partenaire pendant que le boutre revient vers la jetée en arrivant vers 22h00.