Poisson ayu, bœuf Hida, légumes sauvages, champignons... Irori-to Nihonryouri à Gifu propose des plats uniques à cette région qui allient les gourmandises des montagnes et des rivières à la culture de la campagne.
Le cadre de dégustation est un espace doté d'un foyer encastré. Le son et l'arôme du charbon de bois qui brûle dans le foyer sont une expérience à savourer avec les cinq sens.
Basé sur la cuisine traditionnelle japonaise, un menu vous sera proposé qui tire le meilleur des ingrédients. Il s'agit d'un menu de 9 plats comprenant 5 entrées, une salade, 2 plats principaux et un dessert.
- Apéritifs : thon, anguille japonaise, sushi monaka mochi Takayama (mochi enveloppé dans une pâte molle) avec vinaigre de kaki, ayu (poisson doux) grillé au sel dans un foyer en contrebas et crème aux œufs de poule Okuminoko
- Salade : salade japonaise de saison
- Fritures : crevettes et légumes, tempura "Ibicha" à la farine de riz et escalope de porc Hida
- Nibana : bouillon de poisson au sel naturel et ayu
- Plat grillé : steak de filet de bœuf Hida spécial grade 5 façon sukiyaki au wasabi japonais
- Riz : riz cuit en pot de terre
- Accompagné de riz : soupe miso au pétasite du Japon, prunes marinées et légumes sauvages
- Dessert : gâteau de riz aux fougères "Ibi hojicha" (sorte de thé) fraîchement préparé
Dîner 1 plat
