Visiter un "casificio" (usine de fromage traditionnelle), c'est comme remonter le temps. Le «Roi des fromages» a en réalité des origines très anciennes et aujourd'hui, comme il y a neuf siècles, le Parmigiano Reggiano est toujours fabriqué selon les mêmes traditions et méthodes authentiques. Le fromage Parmigiano Reggiano est protégé par l'Union européenne et ne peut être produit que dans une zone restreinte qui comprend les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène et une partie de Bologne et de Mantoue.
Voir les fromagers commencer à sortir le produit des cuves à lait et visiter les salles de mise en forme et de salage passionnantes. Découvrez la salle de vieillissement, l'espace le plus célèbre et le plus photographié du "caseificio". Ici, parmi des milliers de roues de parmesan dont l'arôme enflamme les sens, vous apprendrez à propos des tests stricts effectués par le Consorzio tels que le martelage des fromages avant le rituel de la marque du feu. Après votre visite, profitez d'une dégustation de ce merveilleux fromage avec un soupçon de miel et de vin local.
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