Promenez-vous dans le vaste domaine viticole et découvrez les secrets de la production du vin à la cave "Vini San Lorenzo" à Castilenti. Dans la cave située au milieu des vignes, des étangs et des anciennes fermes, vous entrerez dans le monde sage de la vinification, en parfait équilibre entre traditions anciennes et techniques d'avant-garde.
L'ancienne cave, installée dans le palais De Sterlich du XVIe siècle, accueillera, parmi ses voûtes médiévales, une dégustation des produits indigènes de l'entreprise.
Ensuite, visite du vignoble en mettant l'accent sur les aspects techniques de la production (ex: agriculture conventionnelle, agriculture biologique, travail du sol, formation de la vigne, rendement à l'hectare, etc.). Comprendre les stratégies et les techniques de production de la cave. Dans cette phase, les notions de base de la théorie de la vinification seront fournies.
Enfin, des notions de base d'analyse sensorielle et de techniques de dégustation seront introduites en association avec des préparations gastronomiques chaudes et froides. Sous la forme d'un laboratoire pédagogique, il sera possible de faire des hypothèses, d'essayer et de vérifier les combinaisons mets et vins.
Visite guidée
