Découvrez les délices culinaires exquis d'un restaurant japonais réputé, reconnu pour sa qualité et son service exceptionnels. Cet établissement a reçu deux étoiles Michelin consécutives pendant 17 années impressionnantes et est déjà sélectionné pour être récompensé en 2024.
Le restaurant propose un menu spécial, disponible uniquement sur réservation. Cette expérience culinaire exclusive met en valeur une sélection d'ingrédients soigneusement sélectionnés par le chef. Chaque plat témoigne de son expertise et de sa passion, promettant un voyage gastronomique inoubliable. En vous plongeant dans cette aventure culinaire, vous apprécierez l'exigence d'excellence qui a fait la réputation de ce restaurant. L'alliance de la cuisine japonaise traditionnelle et de techniques innovantes crée une expérience culinaire à la fois familière et passionnante.
Menu des cours ci-dessous :
Petit plat : Tofu au sésame Sakura, oursin cru, avocat, huile de wasabi, crevettes frites crues
Entrée : sushi de calamars, caviar, crustacés, sauce féculente, morilles, "shin-ko-no-ko" (sorte de poisson), "Tsukuneimo" (sorte de pomme de terre), citron, "Tenmame" (soja) bouilli au vinaigre blanc
Bol : Soupe de palourdes, daurade, igname de Saint-Jacques, palourde
Sashimi : Chinchard, bonite, crevettes poêlées
Plat grillé : Dorade grillée Saikyo aux fleurs de colza et courgettes
Petit plat : Germon grillé au sel, tofu au miso
Plat mijoté : Calamar luciole, oursin vapeur, oignon vert, pousse de bambou, Urui (sorte de légume à feuilles), pomme de terre, œuf
Viande : Rôti de bœuf au wasabi et sauce soja
Légumes vinaigrés : Coquillages, coquilles Saint-Jacques, palourdes rouges, œufs de cabillaud, fougère aiglefin, olive au raifort japonais, gelée de citron de Tokyo, Hanaho (épis de fleurs)
Riz : Riz aux pousses de bambou, bœuf haché et algues wakamé.
Soupe : Champignons, asperges blanches et feuilles de mitsuba dans une soupe miso rouge.
Pickles : chou vert, concombre, melon, carotte, gingembre, myoga, paprika, igname au wasabi
Fruits : Melon, fraises rouges et blanches
Dessert : Sakura Mochi, pâte de haricots rouges sucrée, confiture de myrtilles
Dîner
Nourriture et boissons supplémentaires
